Как хранить чай дома: правила, ошибки и лучшие решения

Три врага чая

Чай — продукт с высокой способностью впитывать запахи и влагу. Три главных врага качественного хранения:

Влажность. Чайный лист гигроскопичен — он впитывает влагу из воздуха. Это приводит к плесени и потере вкуса.
Свет. Ультрафиолет разрушает хлорофилл и катехины. Чай «выгорает» — теряет аромат и цвет.
Запахи. Чай впитывает ароматы соседних продуктов. Специи, кофе, ароматизаторы рядом — и ваш улун пахнет карри.

Жестяные банки с плотной крышкой. Классика. Защищают от света и запахов. Выбирайте с внутренним покрытием.
Керамические банки. Эстетичны, хорошо изолируют. Важно — крышка должна быть герметичной.
Фольгированные пакеты с зиплоком. Для повседневного хранения. Выдавите воздух перед закрытием.
Стеклянные банки в тёмном шкафу. Если банка хранится в закрытом шкафу — допустимо.

Прозрачные стеклянные банки на свету. Чай быстро потеряет аромат.
Бумажные пакеты. Не защищают от влаги и запахов.
Пластиковые контейнеры. Могут передавать запах пластика.
Открытые полки на кухне. Рядом с плитой — перепады температуры, запахи готовки.

Пуэр — живой чай, который продолжает ферментироваться. Ему нужны особые условия:

Для длительного хранения используют специальные «чайные шкафы» или картонные коробки с контролем влажности.

Подписывайте банки. Название чая, дата покупки, параметры заваривания.
Не пересыпайте часто. Каждое открытие — контакт с воздухом. Лучше разделить на «текущую» и «запасную» порции.
Не храните рядом с кофе. Чай впитает кофейный аромат.
Зелёный чай — в холодильник. Но только в герметичной упаковке, иначе впитает запахи еды.
Проверяйте старые запасы. Раз в полгода пробуйте — не испортился ли вкус.

Если заметили эти признаки — чай лучше выбросить.

В нашем чайном клубе «Дракон и Сорока» весь чай хранится в правильных условиях. Мы расфасовываем небольшие порции, чтобы вы получали свежий продукт.